华北地区特产风味

1.北京: 北京烤鸭、北京涮羊肉、谭家菜、仿膳宫廷菜、蜜饯、茯苓饼、六必居酱菜、密云金丝小枣、良乡栗子、柿子、核桃、红果、冰糖葫芦、炒肝、灌肠、萨其马．例如,(1)六必居酱园在大栅栏,自明嘉靖九年开业,至今有400 多年历史．它原是酒坊,因按＂黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香＂六大条件酿酒而得名．后聘名师扩充酱园,结果酱菜名声大大超过酿酒,店主遂专营酱菜,不再卖酒．这种酱菜特点是香脆鲜嫩,咸中微带甜．(2)茯苓饼,清宫御用名点．以淀粉和面粉作皮料,桃仁、松仁、桂花、白糖、蜂蜜为馅．皮薄如纸,色白而印有图案,入口即化．因象云南特产药茯苓,故名． (3)炒肝、灌肠是北京街头传统小吃．(四)萨其马原是满族食品,随清王朝建立而发展起来．＂萨其马＂是满语＂萨其非＂和＂玛拉木壁＂的缩写,前一词意＂切成方块＂,后一词意＂堆叠起来＂。

2.天津: 狗不理包子、鸭梨(雅梨)、杨柳青年画、泥人张彩塑．例如,(1)杨柳青年画是我国著名的木版年画,产于郊区杨柳青而得名．(2)鸭梨因肉细、皮薄、汁多、味甜而深受欢迎。

3,河北: 唐山陶瓷、人造琥珀、塞外口蘑、宣化葡萄、承德山楂、保定雪桃和狗肉、赵县雪花梨．例如,(1)唐山有＂北国瓷都＂之称,其中骨灰瓷和玉兰瓷最为著名．(2)人造琥珀是秦皇岛市生产的人工合成工艺品,精巧玲珑、华贵新颖．(3)张家口郊区生产的＂口蘑＂肉厚味鲜,有＂菜中之王＂的美誉。

4.山西: 汾酒、竹叶青酒、并州剪刀、垣曲猴头、候马蝴蝶杯、陈醋、削面．例如,(1)太原古称并州,生产剪刀已有1600 多年历史,并州剪刀以快著称．(2)猴头乃菜肴中的菌类之珍,也是制作抗癌药猴菇菌片的原料．垣曲有原始森林区,适宜猴头生长．(3)山西人调味爱用醋居全国之最．清徐县东湖牌老陈醋质量最好．(4)候马市陶瓷厂的蝴蝶杯乃我国古瓷酒具中的上品,巧用光学原理,有＂杯满蝶现,酒尽蝶隐＂之奇．(5)台砚,产于五台县段亩山,故又称＂段砚＂．段亩山是＂砚乡＂,家家都会采石琢砚。

5.内蒙古: 驼毛、山羊绒、腰刀、银器、黄河鲤鱼。

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