物质文明-农业

　　（一）农业发源 关于人类何时开始有农业，其发源于何处的问题，因为考古发现很有限， 一直未能得出令人信服的答案。一般都认为农业开始于 1 万～2 万年以前， 其发源地可能是中东、中南美洲以及东南亚。美国人文地理学家索尔 （CarlO.Sauer）对探讨此问题最有成就。他在 1952 年提出六个基本条件用 来分析农业发源问题： 1.农业发源地的自然环境一定能供给适当的粮食给狩猎者或食物采集 者。缺乏粮食的地区不能成为农业发源地，因为该地不能使人有播种、收获 的经验来驯化作物。 2.农业起源地的地貌和气候应是富于变化的，植物和动物品种多且繁 茂。 3.大河流域的盆地很少有可能是农业起源地。因为当时尚无能力控制洪 水。 4.林地可能是农业起源地。因为早期的耕种者尚不能翻掘草地除去草 根，可是却可用剥树皮、烧火等方法除掉树木，而在林中空地耕种。 5.原始的耕种者一定具有某种利用植物的技术，如用植物纤维等。这样 他们就具备了农作物的耕种经验。 6.具有游牧性的狩猎者和食物采集者很少有可能开始作物的种植。因为 农作物需要经常的照顾、保护和管理。 从上述 6 个条件出发，索尔认为东南亚可能是最早的农业起源地，农业 技术由此为中心向外传播。他认为农业发展是由一个中心逐渐向外扩大。索 尔关于农业发源地地点的推测，已由近年的考古发掘中得到局部的证实。举 例来说，泰国斯匹瑞洞穴发掘发现该地的农业在 1 万年以前已开始。又如在 我国杭州湾河姆渡的考古发现，证明在 7000 多年以前我国已开始耕种谷物 了。不过有些学者认为索尔的看法也太片面一些了，有许多证据说明农业发 展是多中心的。具备适宜的自然地理条件和人文背景，都有可能独自成为农 业发源地并向外传播，正如人们的“观念”传播一样。索尔也承认在新大陆 （美洲、澳洲等）存在这种各自独立发展的农业中心。但他相信，太平洋沿 岸的农业上的接触和交换要远较一般人所相信的多得多。 依据现有的证据，一般人都承认在东南亚、西南亚和中美洲都有各自独 立的农业发源地。甚至可能也不尽限于上述三地。中国的华北平原，印度的 印度河流域以及南美的安第斯山等，都可能有农业发源地。目前已经知道下 列作物的发源地：玉米和番茄发源于中美洲；咖啡发源于非洲；香蕉和茶始 于东南亚；花生、菠萝始于南美洲；向日葵、高粱始于北美洲；大蒜、大豆 始于中国；大麦、小麦和小米始于西南亚。地中海沿岸是橄榄和无花果的发 源地，而欧洲北部则是黑麦和燕麦的故乡。 很多作物，离开发源地移往别处，其繁荣可超过发源地。象咖啡原产于 非洲的埃塞俄比亚，现在则盛产于巴西；橡胶和奎宁原产于南美，现在盛产 于东南亚；玉米原产于中美洲，现在却盛产于美国东部、阿根廷和匈牙利； 某种香蕉在中美洲和中非洲变得比它的原产地——东南亚重要得多。 作物从它们的原产地迁移到盛产区并不是偶然的事。有很多例子可以说 明新的盛产区比起原产地具有较好的环境。如温暖潮湿的衣阿华州对玉米生 产自然要比半干燥、较冷的中美高原有利得多。同时在原产地作物被驯化后， 往往有一些病虫害，可是移到盛产区，新的环境往往不利于此类病虫生长， 这对作物生产大有好处。一种作物的迁移，自然环境虽然很重要，可是也有 许多其他因素的影响。如茶叶，在美国东南部的自然环境很适于种植茶叶。 但美国人大都喜欢饮咖啡，而不大喝茶。再加上美国人工昂贵，负担不了繁 琐细致的茶叶采摘和加工等费用，自然不能与印度、巴基斯坦和斯里兰卡等 国相比了。很明显，作物从原产地迁到盛产区，是受到自然环境和人文等多 种因素的影响造成的。 综观起来，人们尚不清楚人类初期征服植物的细节，但基本情况业已明 了。目前认为作物的驯化始于 2 万年以前，定居的渔民为最初的耕种者；烧 火是开辟土地的重要手段。通过选种、连续种植并传播到更有利的地方去。 大约到了 15 世纪，人类对作物的选种已基本完成，其后的 400 多年，很少有 作物被驯化。最近的一个世纪科学选育种子技术有很大发展。如玉米杂交技 术，使玉米产量增加了 50％；甜高粱的新品种可用机械来收获；大豆含油量 大大增加，已变成为工业作物等等。 （二）世界农业区（见图 29） 农业是人类的主要经济活动，同时它又颇受自然环境的影响。比如作物 的生长需要一定的温度和水分，因而作物就受到气候的影响。不同的气候带， 就有不同的作物。象热带、温带、季风区及干旱区等，各种作物的栽培就有 不同的界限。同时作物的生长也受到坡度、土壤的影响，因而它们也和地貌、 土壤类型、分布等有关。另一方面，世界上各民族的历史与习俗都不尽相伺， 他们的主食品和各种消费作物又有明显的差异。所以世界上各地农业区的形 成，是自然、社会、历史等各种因素综合的结果，各具区域特征。 要进行世界农业区的统一划分，并不是一件简单的事情。自 1930 年以 来，不少地理学家利用不同的指标，就产生各种不同的划分方法。有的注重 于气候的影响，有的强调农业经营，也有着重于劳力与资本投于土地上的程 度，诸如此类不一而足，可以说是五花八门。因而就有各种农业地图出现。 这里姑不论世界上统一划分农业区的困难和结果，兹将在各个自然环境 内我们可以见到的各具特色的农业景象描述如下： 赤道雨林区此地终年高温而大雨阵阵，因此万物兴盛，雨林蔽天。在这 种自然环境下，产生了两种农业：一种是游耕，另一种是热带企业化农业。 游耕是一种原始自给的农业，在这种热带雨林区十分盛行。象亚马逊河 沿岸的印第安人或非洲刚果的乌班吉人，他们生产的作物有芋头、木薯、豆 类、小米、甘薯、花生和木薯等。他 们的耕作方法，是将树木砍倒，让阳光晒干，然后引火焚烧辟成旱田种上作 物。可是收获以后，因为降雨多而且多为暴雨，土壤多被冲走以致肥力大减， 加之杂草丛生不易除掉。与其原地耕种，不如放弃该块耕地而向它处移动另 辟。因其常换耕地，故称为游耕，又常用火焚烧，也称“火耕”。此种耕种 方法在朝鲜称为“火田”，日本称为“烧■”。其种植的最原始方法，只用 木棒在地面挖穴，播放种子，可称“耒耕”或“杖耕”。后期用简单的金属 工具挖穴，就是我们称为“刀耕火种”，此现象目前在我国四川凉山一带仍 可见到。这种耕作方式，其作物生产既分散，产量又低，仅供当地居民自给 之用，与世界市场毫不相关。 热带企业化农业的简单定义是将热带农产品供应给温带的消费市场。它 以欧美人的资金和技术，利用当地低廉劳动力所经营的企业性的特殊农业。 赤道地区终年高温而多雨，有甚多农产品。如咖啡、可可、蔗糖、香蕉，尤 其作为工业原料的橡胶，不能在中纬度的温带生产，同时又是居住在中纬度 具有高度生活水平的欧美人所不能缺少的物资，因此利用本地劳工和巨大资 金来发展热带企业化的栽培工业。著名的例子有马来西亚的橡胶，巴西的咖 啡，刚果的可可，爪哇的甘蔗和奎宁，菲律宾的马尼拉麻以及斯里兰卡的茶 和古巴的糖等。 草原区此区高温而夏雨充沛，唯有明显的干季，草类十分繁盛。此间形 成了放牧区。特点是土地开阔，人口稀少而多疾病。主要地区为巴西的中部、 阿根廷的南部以及澳洲和美国，以及中国的内蒙古。如阿根廷的潘帕斯主要 产苜蓿，是绵羊最理想的食料，因而大量饲养绵羊。该地所产羊毛约占阿根 廷的 30％。该区所产的牛肉世界著名。世界牛肉交易中，约有半数以上产自 本区，主要向欧洲，特别是向英国输送。澳洲和阿根廷一样，同为世界现代 畜牧区。澳大利亚的历史实在可说是一部畜牧史，甚至可以说是牧羊史。白 人到来之前，境内一无家畜。1788 年首批白人移入后，绵羊、牛、马、山羊 才逐渐输入。现在绵羊的只数超过其人口的 15 倍。其绵羊为优秀的美里奴 种，所产羊毛居世界第一位。美国的大平原有广大的畜牧区，先放牧牛与绵 羊，后逐渐变成玉蜀黍带而成为农牧混合区。因为美国人口增加及工业发达， 本区经济发展由牧到农，再由农到工，牧区已逐渐西移。分布在玉蜀黍带的 家畜为猪和牛，再向西大平原为牛，更西山麓地带则为绵羊。 干旱沙漠区自北非的撒哈拉大沙漠到阿拉伯，经中亚到中国的青藏大高 原以至蒙古的“戈壁”，这一条带为世界最主要的干旱区，该地人民以畜类 为生，随牧草而移动。畜类的肉为其食粮，乳为饮料，皮毛为衣与靴料和建 筑材料，粪为燃料，畜类又为其交通和运输工具。因此其日常的衣食住行无 不依靠牲畜。畜类以阿拉伯的马，中国西藏的牦牛，中亚的绵羊和撒哈拉的 骆驼最为有名。全世界游牧区的面积约占陆地面积的 10％，但是全球的游牧 民族不足世界人口的 1％。因其谋生不易，故人口稀少，文化落后。在此区 定居的农业人口，只在有水源的地方。采用灌溉技术，此间也可生产玉米、 小米、棉花、甘蔗以及枣子。这种地区称为“绿洲农业”区，在目前随着交 通工具改进，已具商业化的形态。 季风区季风区高温多雨，而雨量集中于高温季节，最适于稻米的生产。 然而稻米的种植，也需要大量的劳力，如翻土、插秧、灌水、施肥、收割等， 工作繁重。可是在谷类中，稻米的单位面积产量最高，也能养活最多的人。 因此在东南亚，从日本经中国的长江流域、珠江流域、台湾西部到爪哇、泰 国的湄南河流域，缅甸的伊洛瓦底江流域，越南湄公河流域以及印度的恒河 流域，直到巴基斯坦，都是世界上人口最密集的地方，也是盛产稻米之区。 此间农业特色为人多地少，是精耕细作的农耕。耕地零星细小，少用机 械，多靠人力与畜力。为达到多产的目的供大量人口食用，故发明了施肥、 轮作、双季甚至三季收获、灌溉等措施以增产。此间人口众多，粮食需要量 大，因此所产的米只能供本地需求而不能大量外销。故大米在世界上不能算 是一种重要的贸易品。 地中海区本区的气候特色是冬湿夏干，夏热冬温，阳光普照。植物群落 为疏林、灌木和草原的混合体。因为濒临海岸，平地不多，地貌多由高山、 丘陵、低地组成。因而耕地有限，故农耕之外，必须兼营畜牧业。 地中海型农业可以说是一种农牧混合的农业。它盛行于世界上五大地中 海型气候区，即欧非地中海沿岸，美国加州，南美智利南部，非洲南端和澳 洲西南沿海（它们均处于大陆西岸、南北半球纬度 20～30°之间的地区）。 以环地中海区为典型，故称之为地中海型农业。畜牧以羊、牛、猪为主，作 物以葡萄、无花果、橄榄、柑桔、蔬菜及小麦为主。作物混合得十分复杂， 可说是最为“混合”的农业。世界上各种农业形式都可在这五个“地中海” 式区域内出现。在商品农业上，地中海式农业的最大优点是全年都可生产。 在夏季助以灌溉，可生产葡萄、桃杏、橄榄、无花果；在冬季则生产谷物、 梨子、苹果和蔬菜。一般说来，此间的农业都是小型经营而以人力为主。 今日地中海区生产的橄榄油占全世界的 90％，生产地为西班牙、意大 利、希腊和突尼斯。葡萄酒产量也很大，阿尔及利亚出口以酒为第一，占全 部出口的 43％，也占地中海区酒类输出之半。 中纬度温带区世界上主要的农业都在温带地区。一部分的原因是此地气 候温和，适于作物生长；另一原因是此间多为世界先进国家，有高超的农业 技术。盛行此间的是商业性混合农业，主要为西北欧和东北美。在这类地区， 湿润之地成为乳酪，干燥区成为谷类产地，城市附近则盛产花卉和园艺作物。 乳酪业以饲养乳牛、提供乳制品原料如奶油、牛油、干酪为主，其作物 也以饲料为主。虽系小规模的经营，但具有高度技术的企业性。世界上的乳 酪业有三大地区：最大的是欧洲，由大西洋沿岸直到莫斯科，以丹麦或瑞士 为中心绵亘二千英里。第二区为美国的东北部，五大湖沿岸包括新英格兰、 纽约州、宾夕法尼亚州、密西根和威斯康辛及邻近的加拿大地区，亦约有二 千英里。第三区为澳洲东南沿海地带以及新西兰。以上地区为全年无旱季的 湿润气候，夏季凉爽，适于生长软牧草，如紫苜蓿、苜蓿和长穗草作为饲养 作物供乳牛食用。以上牧草可以生长在贫瘠的土壤上，而都市邻近的酪农便 与瘠土结下了不解之缘。酪农制品的最大消费地是都市。因为牛奶易腐败， 所以必近于都市。欧洲中部阿尔卑斯山与澳洲的酪农，因离消费地区较远， 故以出产固体奶油和干酪为主。 最主要的作物是小麦。小麦种植区的年雨量在 10～20 英寸之间，生长期 需要 90 天。土壤最高为黑土，这种土壤因富于有机质而呈黑色。又因雨量有 限，淋溶不深养料仍可保存，所以十分肥沃。而且小麦可以连续播种无需轮 种，更可不施肥料。中纬度的黑土带如苏联南部，美国中部，加拿大南部， 阿根廷东部和澳洲的中部都是小麦出产地。除小麦外，中纬度温带区又有商 业性的混合农业，兼营作物种植和牲畜饲料、农牧并举，其作物以小麦、黑 麦、玉米和甜菜为主，饲养肉牛和猪等。全球的混合农业有两大地区，一在 欧亚大陆，主要集中在德国及多瑙河流域。另一在美国。此外在墨西哥、南 美和南非也有小区域的分布。上述各地的混合农业不完全相同。首先是作物 的用途不同。美国混合农业的主要饲料作物是玉米，在中北部形成玉米带。 次要的饲料作物为燕麦和牧草。欧洲混合农业区的主要饲料作物则为牧草、 马铃薯、萝卜及甜菜等。美国混合农业中平均每户拥有 150 英亩土地，而欧 洲则为其半；美国农户大量使用机械，欧洲则较少。 在人口密集，都市众多的都市附近发展一种园艺业，如各种花卉、蔬菜、 水果等。此类园艺业在全球来看面积不大，可是在大都市附近，象伦敦、纽 约、东京、巴黎等，有相当大的园艺农业区。因在都市近郊，也称近郊农业。 苔原区这是高纬度的冻原地区。冬天冷而长，夏天温而短，因而一片冰 天雪地。自然少有农业，只有苔藓、地衣及矮树供驯鹿、野牛食用。沿海地 区只有海象、海豹及鱼类而已。这里的爱斯基摩人以冰筑屋，以革为舟，从 事渔猎谋生。自从和白人接触之后，带入中纬度人的疾病。又带入枪炮，虽 将渔猎技术提高，但猎物、鱼类也大大减少，致爱斯基摩人口也逐渐减少。 目前只有 35 万多人。在欧亚大陆北冰洋沿岸的拉帕人、希摩耶人和通古斯人 则在苔原上放牧驯鹿，或采集森林中的果实及狩猎、捕鱼等。 山地区山岳地区，往往生长期短，作物很有限。举例来说，在苏格兰南 部，近海平面地区的生长期为 240 天；到高度为 330 米的地方，减为 180 天； 再到高度为 600 米的地方，只有 135 天了。仅在山间谷地，由于气候较暖， 才有一些农业。但也有些作物喜欢生长在较高海拔的山上。如爪哇最好的茶 叶生长在 1200～1800 米的高山上；肯尼亚主要的咖啡产区是在 1400～1800 米的高山上。 在高山区，放牧是十分普遍的。春末夏初，牧草茂盛。牧人和羊群一起 登山。而秋后草地衰落，牧人和羊群一起下山。此类随季节变化的山区内垂 直移动的现象，称为山牧季移。山间农业最好的例子是在阿尔卑斯山。因为 山北坡和南坡所受的阳光不同，作物的生长高度自然不同，同时山坡和谷底 的温度也不同，适应的作物也不同，如巴西南部的咖啡多产于山坡而不在谷 底，原因是咖啡对霜冻甚为敏感。 （三）主要作物 不管是东方人还是西方人，不管是富人还是穷人，都要食粮以求生存。 世界上五分之四的食粮来自五种谷物，即大米、小麦、玉米和两种块茎作物 ——木薯和马铃薯。其他的则为高粱、小米、大麦、燕麦和黑麦。另一部分 食物是水果（香蕉为主要）、蔬菜、肉类及乳酪类。 世界上约有一半人口以米为主食。米仍盛产于其原始驯化区。小麦和玉 米的产区比米的产区广大得多了。但因米的单位产量高得多，可达一倍以上， 而且有的区域可在一年内连续收获 2～3 次。从地图上看，世界上人口密集之 区多是米的产区。大约 90％的米出产在亚洲东部、东南部和南部，而该地有 3/4 的人口忙于种植稻米。这种生产与消费同为一地的现象虽可在其他作物 中看到，但稻米却特别显著：产米的国家大量消费所产之米，而只与其他产 米国家互有交易，没有大量的米销售至欧洲和北美。所以稻米不象小麦是世 界上越洋过海的贸易产品。 稻米是亚洲发展中国家的主要食粮，而小麦则是发达国家的主食。不过 小麦也在印度和中国生产与销售，一般说来小麦出产国都比较富裕。 小麦原始驯化于西南亚洲，而今日盛产于苏联和乌克兰，美国的大平原， 阿根廷的潘帕斯，澳洲中部和中国的华北。其分布与稻米迥然不同。稻米大 部分消费于自己生产的国家，只有 5％的稻米进入世界的贸易市场。小麦就 不同，大约有 15～20％的年产量被运到粮食不足的国家。 综上所述，可以看出稻米和小麦在地理上是一个有趣的对比：稻米是东 方人的主食，小麦是西方人的主食；稻米盛产于高温多雨的季风区，小麦产 于寒冷干燥之地；稻米的种植是精密而需大量人力，小麦是粗作而使用大量 的机械；稻米大都消费于产地，为自给经济，而小麦则远销各地，为世界贸 易中的主要货物。如果说稻米是亚洲人的食物，则玉米可说是美洲人的粮食 了。玉米开始被美洲印第安人所驯化家植，到 16 世界世界各地才知道有这种 谷物。今日玉米生产遍及全球，而且成为非洲、亚洲以及美洲的主要食粮。 玉米的主要产区仍在美国的玉米带。 玉米既可生长在湿润地区，也可种植于比较干燥的地方。可生长于谷底， 也可繁殖于山坡。它的生长期很短仅需 3 个月。它是非洲人民的主要食粮， 可是它的单位产量远低于美国的玉米带。在美国，大部玉米被作为饲料，只 有 10％的美国玉米总产量（这已超过全世界一半以上的总产量了）是用来做 面包等食用品。有一小部分玉米被运往西欧和日本，但玉米不是世界贸易的 重要食品。在国际救灾的情况下，玉米也不及小麦和稻米重要。 大豆不属于禾谷类，富含植物油和蛋白质。大豆和玉米一样可以生长在 恶劣的自然环境中。因为它根系发达，既可抗旱，又可改良土壤。它是在亚 洲东部开始驯化的，现在遍及全球。美国已成为主要产区，其产量超过中国。 在美国，大豆是用来搀入食料作为饲料，或榨油及其他一些用途。目前 大豆产量急剧增加，而且已进入国际市场。美国不但是大豆的最大出产者， 也是最大的消费者。美国的大豆产品中 2/3 为油料，3/4 为食用，有 90％的 豆饼投放到国际市场上。 除了上述稻米、小麦、玉米和大豆外，还有其他一些作物也相当重要。 以大麦为例，它的分布很象玉米，也被用来作食物及饲料，还可做啤酒的原 料。又如小米和高粱，都喜温耐干旱。中国黄河流域和东北地区小米的产量 约占全世界总产量的 1/3。印度、巴基斯坦、苏丹、阿根廷及苏联的中亚都 有出产。高粱主要产于中国的东北、印度及北非的半干旱地区，可造酒、食 用及作饲料。 燕麦可做面包，也做饲料，能适应贫瘠的土壤，其适应能力仅次于玉米。 在不能种植大麦、小麦的地方，可以种燕麦。其产地仅限于西欧。挪威、瑞 典、丹麦、苏格兰等国家多用燕麦作主食，而加拿大、美国及苏联用其作为 饲料。 黑麦也是欧洲作物之一。主要产地在北欧，限于北纬 50°以北地区。它 能适应那里冷而湿的气候，也适于碱性或酸性土壤。 马铃薯原产地为南美洲的智利和秘鲁，16 世纪才传入欧洲。西起英国， 东至苏联，在广大地域内均种植马铃薯，产量丰富。欧洲人多喜食马铃薯， 这是与亚洲人在食性方面的又一显著差异。 全球的农业产品，主要操在西方富人手中，他们的人口只有全球人口的 1/5。他们可以左右粮食价格，而生产这些作物的农民一无选择。特别是粮食 不足或遭受自然灾害的第三世界国家，只能用烟草、咖啡、糖等来换取富有 国家的粮食。这种全球性的互相依赖关系还将持续一定时期。 （四）图恩及《孤立国》 图恩（J.H.von Thünen， 1783～1850）是研究地表农业分布特点的第 一位地理学家。他所处的时代，正是欧洲急剧变动时期。由于人口急剧增加， 城镇迅速发展，粮食便极为需要。图恩本是一个农民，1810 年在德国模格兰 堡郡的罗斯多克镇购买了一片相当大的土地。当他种植这片土地时，他就注 意了农业生产中的地理问题。在他经营农业 40 年间，他利用所保存的资料来 研究农业的空间分布特征。1826 年，他发表的一系列文章，就成为他对农业 分布方面的基本学说。他的结论至今仍有重大影响。 图恩称其著作为《孤立国》。他为了进行分析就创建了一个区域实验室。 在这个实验室中，其经济是自给的，不受外来的影响，即其“孤立国”。为 了了解一个以都市为中心的区域内何种因素对农业发展有影响，他做了如下 几个假设：第一，在此“孤立国”内土壤与气候是一样的；第二，“孤立国” 内是一片平原，既无河流也无高山；第三，其中心位置是个单一的城市，四 周均为旷野荒地；第四，“孤立国”内农民使用自己的交通工具运输作物， 不靠运输公司之类专门的运输系统。各地通往该城的道路是一样的，即运输 的价格只与距离有关。从这些假设基础上，他开始研究其资料，目的是分析 在这种条件下农业空间分布的格式。他的结论是在此“孤立国”内，农产品 将以城市市场为中心呈同心圆状分布。最近城市市场的将是最有利润的作 物，如蔬菜、牛乳产品。再向外伸将是能久贮的马铃薯及谷类作物。由于运 输费用与中心城市的距离成正比，因而应有一个生产作物的界线。此线之外， 因无利益而放弃成为荒地。他划分出了五个带：1.精作农业如花卉、蔬菜以 及牛乳业；2.森林区，为木材和燃料供给地；3.粗作农业，混合作物区；4. 牧区；5.即为不生产的荒地。图恩的模式中第二带为森林，或许令人奇怪， 这是因为图恩时代的欧洲木材和燃料占据重要地位之故。 图恩的学说或者不适合实际的世界农业分布形式。因为他的假设条件都 是理想的。实际上交通路线好坏不一，且受自然环境的影响；河流、山脉会 破坏地面的统一性。尽管如此，图恩的学说仍有它的价值，每个城市都有此 类同心圆状的作物带。以美国芝加哥为例，以芝加哥市为中心，其近邻的五 大湖区，是乳牛业为主。向外延至衣阿华州、伊利诺州和明尼苏达州，则以 玉米和小麦为主；其外至堪萨斯，以畜牧为主，再向外则为高山区了。

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