地理热点-“酱香拿铁”背后的地理学

　　酱香型白酒是指一类具有浓郁酱香气味的白酒，这种香气有些类似于酱油、豆瓣酱的香味，但更为复杂而独特。人们将茅台酒独特的香气称之为“茅香”，它代表了中国酱香型白酒的典范。酱香型白酒的酿造工艺非常独特，主要包括选料、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。选用的原料一般以高粱为主，辅以小麦、大米等。

　　为啥茅台镇的酱香酒出名呢？

　　原因1：地理环境

　　茅台镇位于贵州，这里四面荒山，但是茅台镇坐落在这些群山中，很平坦，所以这里相当于一个盆地地区，而且这里的阳光都很充足，空气中的湿度都很适合酿酒。

　　原因2：原材料独特

　　好酒需要好的材料来酿造，这里的红高粱生长的都比较好，而且淀粉量和含单宁量都比其他地方高，这就为酒的酿造提供了天然的好粮。而且酱香型白酒的酿造，一般都是会在端午时制曲，而这里的赤水河，也俗称“美酒河”，在这个季节很甘甜清透，真的很适合用来酿酒。

　　原因3：微生物群丰富

　　贵州本身就是一个动植物繁多的地方，而且茅台镇这里处于一个河谷地带，那这里更适合动植物的生长了，这就让这里形成一个天然的生态环境，所以这里的微生物群要比其他地方多。尤其是这里的温度和湿度都很适合生长和繁衍，这里的微生物简直就是天然的酿酒师呀！

　　材料一：高粱属一年生草本作物，喜温，⽣长期适宜的温度为20℃—30℃，温度偏低不利于生长：生长期充足的光照对高粱的生长发育具有主导作用。

　　材料二：贵州茅台镇利⽤本地糯⾼粱酿酒的历史悠久，所酿茅台酒被誉为“中国国酒”。酿酒严格按照节⽓：端午踩曲，重阳投料；原料要九次蒸煮、⼋次加曲；发酵后取酒。从投料到出酒，⾄少需五年。酒发酵过程中，糟醅充分与空⽓接触，是其独特的⽣产⼯艺。实践证明，即使完全按照茅台酒的⽣产⼯艺，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒品质的酒来。

　　材料三：近年来上千酒⼚在茅台镇集聚，每年产酒量⾼这⼏万吨。因此茅台镇⼜有“中国第⼀酒镇”的美誉。⽬前茅台镇及周边、⾚⽔河上游的环境，让⼈堪忧。

（1）简析茅台镇适宜⾼粱⽣长的有利⽓候条件。

（2）长期实践证明“离开茅台镇，酿不出茅台酒品质的酒来”，试分析茅台镇适宜酿制优质⽩酒的条件。

（3）说明近些年来，上千酿酒⼚在茅台镇如⾬后春笋般出现的原因。

（4）随着酒⼚数量的增加，茅台镇的⽣态环境逐渐恶化。对此怀仁市提出，把旅游业打造成以国酒为代表的酿酒业后的⼜⼀⽀柱产业。你赞同还是反对，请表明你的观点并说明理由.

答案：

(1)①纬度较低，夏季⾼温；②地势较低，⼭脉阻挡受冬季风影响较⼩，冬季温暖；③地处云贵⾼原，⾼粱⽣长期光照充⾜；④亚热带季风⽓候，降⽔适中，适宜⾼粱⽣长。

(2)①酒⼚位于⾚⽔河上游，⽔质清纯，富含矿物质；②特殊的河⾕地形和局地⼩⽓候（湿热⽓候）利于微⽣物发酵；③特珠的⽔⼟条件⽣长的糯⾼粱品质优良。

(3)①接近优质酿酒原料（糯⾼粱）地、⽔源量⼤且质优；②当地酿酒历史悠久，多质优熟练的酿酒⼯⼈；③国内外市场需求量⼤；④公路运输便利，基础设施完善；⑤茅台酒的品牌影响⼤。

(4)赞同：①有利于优化茅台镇的产业结构；②提供更多的就业就会；③增加地⽅财政收⼊；④改善茅台镇的⽣态环境。

反对：①茅台镇旅游基础设施落后；②地处偏远地区乡镇，远离市场、交通不便；③酿酒的独特⾏业特征使有些环节可欣赏性不强。

咖啡是世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆（咖啡树果仁）配合各种不同的烹煮器具制作出来的，再用适当的方法烘焙而成。

咖啡种植产业中，北纬 25° 至南纬 25° 形成了一条咖啡带，全球有79个国家和地区种植咖啡。其中小粒种咖啡（Arabica）主要集中在高纬度高海拔凉爽地区，中粒种咖啡（Robusta）主要集中在低纬度低海拔高温高湿地区。