琳琅满目的土特产品-副产品(4)

　　中国野生竹荪原产于云贵山地、江浙丘陵、粤桂山区、巴蜀丘陵和台湾低山坡上。一般要求海拔在200—2000米之间湿热亚高山地带，多数在腐殖质丰富的湿润竹林环境或者香蕉、橡胶林中生长发育。由于近年货源奇缺，市场价格上扬，在港澳市场上，一公斤干竹荪价格相当一两黄金。为此，中国开始利用半天然和全人工条件控制培育出长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪三种商品竹荪供应市场，以满足国内外日益增长的需要。

　　竹荪属好气性真菌，适宜在微酸土壤环境中生长。

　　发菜 又名旃［zh1n沾］毛菜，俗称地毛，学名念珠藻，属陆地野生地藻类植物。新鲜藻丝为蓝绿色，风干后形如人类的头发一般，故而得名。又因其谐音“发财”，所以成为一般喜庆送礼佳品，每逢年节赠送亲友，堪称“喜庆”礼品。

　　发菜属名贵山珍，高档营养品，为一道爽口清凉菜。早在唐宋时期已驰名中外，并作为贡品，皇室御膳房中将“拌发菜”列为名菜。发菜含蛋白质20％以上，高于鸡肉和其他肉类，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的四倍。所含矿物质是鸡蛋的六倍，包含人体所需多种氨基酸，优于大米和黑木耳，其中精氨酸含量高于猴头五倍以上。具有解积腻，清肠胃，促消化，降血压和降血脂功能，能够治疗妇女病、鼻出血，也是伤口愈合的辅助剂。发菜是国内外市场紧俏商品，其主要市场是中国东南闽粤沿海，以及香港、澳门地区，东南亚各国，尤其华侨在春节前夕，家家户户争购发菜，以祈求来年开市吉利。

　　我国发菜主要产于西北内陆干旱、半干旱荒漠地区，如内蒙古高原、青藏高原，其中宁夏、青海、甘肃、内蒙所产最有名。

　　宁夏发菜产量高，质地优良，是上乘佳品，主要产于同心、海原、中卫、盐池等县。发菜采摘季节多在春秋两季的早晚，或阴雨天气，可用钢耙抓取，晒干后清泥沙，盘成妇女发髻“黑丝”状，又叫“黑宝”，是宁夏传统出口土特产品。

　　青海由于夏秋两季多雨雪，适宜发菜生长发育和采摘。一般生长于山丘、荒漠和草原潮湿地带，天然的阳光雨露使“发菜”迅速蔓延繁殖，青海发菜成为青海省别具特色的土特名产，深受国内外市场欢迎，畅销香港、澳门地区与东南亚各国。

　　甘肃所产发菜，以成品色泽乌黑发亮，丝长蓬松，无尘土杂质，品质优良而享誉中外。主产于山区山坡草原地带或荒漠、半荒漠之中，是甘肃出口的名贵山珍之一。

　　蕨 蕨是多年生草本植物，也可叫蕨菜，属蕨科蕨属。

　　我国蕨菜主要分布于皖南山区丘陵，尤以徽州、安庆资源丰富。蕨植株有一米左右，叶从茎上生出，呈羽状，不断分裂小羽片幼叶。这种幼叶有清香味，是山野珍品，属无污染的“天然食品”。日本将蕨菜视为高级菜肴，烹制十分考究，欧美餐桌上将嫩蕨叶（又叫绿提琴头）当作高档佐餐食品。在国际市场上，一吨蕨菜干相当40吨大豆价格，若加工成蕨菜罐头出售，价值更加昂贵。近年中国山区农民大力采摘加工供出口。

　　蕨根状茎长而横生，在土中可蔓延生长，其茎含有淀粉，叫蕨粉，可制酒、饴糖、粉丝，可替代藕粉、豆粉使用。

　　蕨菜生长缓慢，要求比较温暖而阴湿的生态环境，最有价值的是春季萌发的幼叶。人工培育不容易取得良好的经济效果，目前主要是挖掘野生资源，满足国内外市场需要。

　　芦笋 芦笋又名刁柏，龙须菜，为直立多年生草本植物，属百合科天门冬属。由于芦笋初生之时嫩芽茎形似竹笋，故俗称芦笋。

　　芦笋用其嫩茎作蔬菜或制成罐头，在国际市场上颇受欢迎，其味鲜美，营养丰富，是防癌和化解结石的保健食品。

　　芦笋适应性强，在中国大陆发展很快，除黑龙江与新疆有野生芦笋外，多数是人工培育，技术操作容易掌握，便于田间管理，省时省力，当年栽种，第二年即可取得收益。1990年中国大陆芦笋生产基地已有38万亩，罐头生产量达六万吨，仍不能满足国际市场的需求。中国台湾省人工培育大量芦笋，其出口额占世界芦笋交易额50％左右。

　　在芦笋人工培育中，由于雌雄异株，植株之间遗传变异性大，使芦笋产品外形、色泽不稳定。为解决芦笋育种繁殖的问题，经中国科学院遗传所研究，大量根系发达的雄性植株移栽成功，并在北京顺义县首次引种，这对于推广芦笋快速繁衍开辟了广阔的前景。

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